Биологические свойства травяной муки
Качество травяной муки определяют в основном по содержанию каротина, содержание которого в значительной мере зависит от присутствия листового материала. Чем облиственность растений выше, тем богаче целое растение и мука из него каротином. Листья богаты также протеином и другими питательными веществами, поэтому белковая и общая биологическая ценность травяной муки будет зависеть от сорта: выше в первом сорте (19% протеина) и ниже в третьем (13% протеина).
| Таблица №1 | |||||||
| Средний питательный состав люцерновой муки | |||||||
| Компоненты | Ед. изм. | Содержание протеина, % | |||||
| 15 | 17 | 20 | 22 | ||||
| Каротин | мг/кг | 102,1 | 160,5 | 216,0 | 253,1 | ||
| Токоферол | мг/кг | 97,9 | 127,8 | 146,8 | 150,8 | ||
| Витамин К | мг/кг | 9,9 | 8,7 | 14,7 | 8,5 | ||
| Рибофлавин | мг/кг | 10,8 | 12,3 | 15,5 | 17,4 | ||
| Ниацин | мг/кг | 41,8 | 45,8 | 54,6 | 58,7 | ||
| Пантотеновая кислота | мг/кг | 20,9 | 29,9 | 32,8 | 33,0 | ||
| Холин | мг/кг | 1548 | 1516 | 1616 | 1850 | ||
| Фолиевая кислота | мг/кг | 1,54 | 2,09 | 2,66 | 3,0 | ||
| Тиамин | мг/кг | 3,01 | 3,30 | 3,87 | 4,20 | ||
| Пиридоксин | мг/кг | 6,45 | 6,29 | 7,92 | 7,74 | ||
| Биотин | мг/кг | 4,600 | 4,800 | 5,600 | 5,400 | ||
| Ксантофилл | мг/кг | 175,3 | 257,2 | 327,8 | 400,4 | ||
| Железо | мг/кг | 312 | 464 | 405 | 448 | ||
| Марганец | мг/кг | 29 | 29 | 34 | 37 | ||
| Цинк | мг/кг | 20 | 16 | 18 | 20 | ||
| Медь | мг/кг | 10,4 | 9,9 | 10,6 | 11,1 | ||
| Селен | мг/кг | 0,5 | 0,6 | 0,5 | 0,54 | ||
| Кобальт | мг/кг | 0,18 | 0,36 | 0,32 | 0,30 | ||
| Йод | мг/кг | 0,12 | 0,15 | 0,14 | 0,20 | ||
| Лизин | % | 0,6 | 0,8 | 0,9 | 1,0 | ||
| Метионин | % | 0,2 | 0,2 | 0,3 | 0,4 | ||
| Триптофан | % | 0,4 | 0,4 | 0,5 | 0,6 | ||
| Аргинин | % | 0,6 | 0,7 | 0,9 | 1,0 | ||
| Треонин | % | 0,6 | 0,8 | 0,9 | 1,0 | ||
| Валин | % | 0,7 | 0,9 | 1,0 | 1,2 | ||
| Гистидин | % | 0,3 | 0,4 | 0,4 | 0,5 | ||
| Фениланин | % | 0,8 | 0,8 | 1,1 | 1,2 | ||
| Лейцин | % | 1,1 | 1,3 | 1,5 | 1,7 | ||
| Изолейцин | % | 0,6 | 0,7 | 0,8 | 0,9 | ||
| Глицин | % | 0,7 | 0,9 | 1,0 | 1,1 | ||
| Тирозин | % | 0,4 | 0,5 | 0,7 | 0,8 | ||
| Влажность | % | 6,9 | 6,98 | 6,88 | 7,14 | ||
| Жир | % | 2,32 | 3,00 | 3,58 | 3,69 | ||
| Зола | % | 8,4 | 8,96 | 10,34 | 10,32 | ||
| Клетчатка | % | 26,41 | 24,27 | 20,15 | 18,54 | ||
| БЭВ | % | 40,77 | 38,81 | 38,42 | 37.85 | ||
Из приведенных данных видно, что в лучших сортах люцерновой муки повышено содержание белка, большинства витаминов, микроэлементов и ксантофилла. Последний имеет большое значение для получения пигментированных тушек цыплят и яичных желтков, пользующихся большим спросом. Цвет зелени и травяной муки определяется хлорофиллом, которого в травяной муке содержится 1400 мг/кг. При хранении муки наряду с каротином разрушается также хлорофилл и мука теряет зеленый цвет. Хлорофилл и продукты его распада (фео-фитин) оказывает на животных кроветворное, стимулирующее и тонизирующее действие.
В таблице_2 приведена сравнительная питательная ценность люцерновой муки, ячменя и пшеничных отрубей.
Данные таблицы показывают, что по абсолютному содержанию важнейших незаменимых аминокислот люцерновая мука превосходит ячмень и пшеничные отруби, а по содержанию рибофлавина она уступает только дрожжам, которые содержат 35 мг/кг рибофлавина. В люцерновой муке обнаружен ряд активных веществ: стимулятор половой функции и ускореители половозрелости и оплодотворяемости. Люцерновая мука оказывает благоприятное влияние на микробиологические процессы пищеварительного тракта жвачных животных, ингибирует уреазную активность, стимулирует переваримость целлюлозы. Витамин Е, фолиевая кислота и биотин, содержащиеся в травяной муке, стимулируют бродильные процессы в рубце.
Минеральная часть зеленых кормов характеризуется избытком щелочных элементов. Чем моложе растение, тем выше показатели щелочности. Благодаря положительному щелочному балансу микроорганизмы рубца жвачных животных весьма отзывчивы к настою, приготовленному из люцерновой муки. Люцерну искусственной сушки рекомендуется применять для восстановления функциональных расстройств в рубце крупного рогатого скота.
Комплекс зеленых кормов благоприятно влияет на отложение витамина А в яйце. Общая А-витаминная активность яиц была в 3 раза выше, если куры получали люцерновую муку, и в 2 раза выше, елси куры получали маслянный концентрат каротина по сравнению с активностью яиц от кур, получавших маслянный концентрат витамина А.
Зимой яйца кур содержат меньше витамина А, чем летом, когда скармливается зеленый корм, который богат не только каротином, но и ксантофиллом, что и способствует улучшению пигментации эпидермиса и желтка.
Отложение пигментов в желтке в % зависит от корма и характеризуется следующими цифрами (мука люцерны в рационе составляла 12,5%): каротина 1,5, зеаксантина 36,2, криптоксантина 17,4, лютеина 8,5, ксантофиллов в среднем 14. Таким образом, лучше депонируется зеаксантин и криптоксантин и мало - каротин. Однкако ввиду большого содержания в люцерновой муке лютеина абсолютное его содержание в желтке наиболее высокое.
Депонировать в тканях желтые пигменты зеленых кормов способны только птица и крупный рогатый скот. У свиней, овец, лошадей, коз каротин в организм не поступает и превращается в витмани А в стенках кишечника. Каротин и ксантофилл у этих животных не откладываются в молоке и в печени.
В многочисленных опытах на молодняке птицы показано, что хорошего качества травяная, листовая и древесная зелень содержит усвояемый бета-каротин в таких количествах, что добавление в рацион цыплят, который не содержит витамина А, 1-3% муки зеленых кормов предупреждает авитаминоз.
Растения и зеленая мука не содержат провитамины и витамины D2, D3, но содержат близкое к этим антирахитическое вещество – витамин D7 (кетон 250). Последний находится в двух формах: кетон 2503 – производный витамина D3 и кетон 250 – производный витамина D2. Эти соединения найдены в луговой траве, клевере, ржи, сое. Солнечное облучение во время сушки трав не оказывает заметного влияния на повышение их антирахитической активности.
